青山椒

青山椒とは、初夏に穫れる山椒の若い実のこと。実がまだ柔らかく、この時期のものは種まで食べることができます。そんな穫れる時期が非常に短い貴重な青山椒を、山椒農家の友人がたくさん分けてくれました〜。なんて嬉しい!!




採りたての新鮮な山椒は、まるで柑橘類のような爽やかな香りがします♪
さすがプロの農家さんの山椒だけあって、大きい実が鈴なりに！




さっそく大好物の「ちりめん山椒」を作るべく下準備。
さっと茹で上げ、房から一つずつ実を取り外していきます。この作業はなかなか時間がかかるので、映画を観ながらのんびりと・・・。




やっと、ちりめん山椒作りへ。
自分で作ると、山椒の量や味付けを自分好みに調節できるのがいいところ。
下処理を終えた山椒は少し乾かしてから冷凍保存に。残りはどんな料理に使おうかな〜♪